时间: 2023-09-08 19:27:38 | 作者: 视频中心
2016年9月6日，我国山东招远（龙口粉丝招远造），一座粉丝博物馆正式开门迎客，向山东人、我国人、甚至世界各地的人们展现粉丝的前史，颂扬粉丝的文明，让粉丝上千年的回忆在这座博物馆里传承与连续！
粉丝最早的文本记载可见于《齐民要术》，历经一千多年的开展，从上供应皇帝的贡品到寻常百姓家的菜肴，从手艺出产小作坊到现代自动化工业化出产企业，从餐桌到进入博物馆，粉丝终究是什么？
人类从收集社会进入农业文明，面临有限的原材料、农产品，对食物继续不断的探求、创造，丰厚着人类日子的餐桌。粉丝便是人类在这一时期的一项食物加工创造，祖先经过他们的才智将绿豆这一原材料加工成了鲜美可口的粉丝，其出产制造的原理、工艺，历经千年，依然被现代粉丝出产企业传承与沿袭。而比较于粉类产品中的土豆粉、薯粉、米粉等，粉丝又以它的稀缺和漂亮成为进贡皇帝，供奉神灵的产品，一直到近代，日常百姓家也只要逢年过节才在餐桌上可见粉丝的踪迹。粉丝在整个粉丝宗族中有着“高深典雅”的位置。
五年前，与烟台双塔食物公司总经理杨君敏先生的会晤，让我益发认识到粉丝不仅仅仅仅粉丝自身。粉丝工艺的改变、粉丝经济的兴衰、粉丝匠人的据守、粉丝文明的颂扬等，无一不蕴藏在这看似不起眼的粉丝之中，透过它窥视年代变迁中与粉丝有关的人与事。而粉丝之于山东招远人则有着更为殷切、严密的联络。
招远被誉为“我国粉丝之都”，龙口粉丝招远造，招远便是有着300多年前史的龙口粉丝的发源地和主产地。招远人出产粉丝的技能最早能够追溯至北魏，经宋代至清代，招远粉丝的技艺逐渐开展，出产渐成规划，开端经过烟台港和龙口港远销海外。至明清时期的私营手艺作坊到现在的现代化企业，招远的制粉业薪火相传，粉丝文明在这片土地上已连绵几百年。
因为招远出产的粉丝后来一致从龙口港外销，“龙口粉丝”从此得名，并著名海外，成为中华民族的传统品牌。时至今日，招远成为了我国第一大粉丝出产基地，约占全国总产量和出口总量的70-80%，粉丝产品质量及数量在全国均处于领先位置。
招远人书写的制粉史，招远人代代传承下来的制粉技艺，招远人颂扬与连续下来的粉丝文明，讲述着招远人和粉丝之间舍弃不断的联系和日渐深沉的情缘。
2011年，既是粉丝制造技艺传承人又是烟台双塔食物公司总经理的杨敏君先生提出树立一座粉丝博物馆的主意，他想让招远的粉丝文明在博物馆里得到保存、记载和传达，完成代代招远制粉人的“粉丝梦”。历时五载，餐桌上的粉丝走进了博物馆，它的展现舞台由享受物质的餐桌晋升为享受精力与文明的博物馆殿堂，其承载的含义与影响力可见一般。
厨师拿来粉丝创出餐桌上的一道菜，博物馆人拿来粉丝建成大千世界中的一座馆。无论是菜仍是馆，都需求创作者运用职业言语，职业配方，完成终究的出品意图。
从开端介入这一个项目开端，咱们阅历了预研讨、修建规划规划、内容规划、方式规划等各阶段的讨论、研讨，考虑怎样样从方式、功用、内容上完成这座粉丝博物馆承载的抱负、文明甚至哲学内在。终究，咱们将粉丝博物馆定位为展现招远粉丝文明前史，传承传统粉丝制造流程与工艺，集观赏性、参加性和体会性于一身的文明空间。
细心打量粉丝博物馆的修建外观会发现，它的造型实际上便是在展现暴晒粉丝的姿态，或者说修建规划师将粉丝的特色有机融入了修建物自身，使得博物馆空间极具符号性、象征性。而博物馆内的展览，策展人从粉丝来源、银丝招远、粉业重生、粉丝文明四部分，阐释粉丝的开展前史、沿革变迁和丰厚的饮食文明根由等。这其间，经过以粉丝（物）为展现目标，百年来制粉技艺的传承革新为时间头绪，显示这一前史进程中所沉淀的文明价值，反映招远制粉人据守传承、精雕细镂的匠人精力。经过什物、多媒体、场景恢复以及观众亲自参加体会项目，到达“望物知人见精力”的意图。
2007年，为维护传统技艺，招远的粉丝手艺出产工艺当选山东省第一批非物质文明遗产名录。比较于那些濒临灭绝的非物质文明遗产，咱们在最终时间才去高举“抢救”的大旗时，多少有些为时已晚。而粉丝在前史的车轮中历经沉浮，在现代化的今日展现它的生气勃勃，它是陈旧的，也是鲜活的，更是生长的，未来仍将随年代开展改变。
一座粉丝博物馆，在记载、在展现、在奉告、在启迪，和粉丝有关的人与事在曩昔是怎样走过来的，未来应该要怎样走，走向哪里。
五年的孕育，山东烟台招远市出落了这座“我国金都龙口粉丝博物馆”。作为当之无愧的“我国粉丝之都”，粉丝博物馆已然成为招远市的一处地理坐标。对招远人而言，粉丝博物馆承载着招远人代代制粉的团体回忆，对传统工艺的传承与据守，对人类创造精力的坚持与连续，成为当地人的一处精力家园，也在耳濡目染中影响着现代人的精力世界和当地社区文明的开展。
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